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3、吃姜姜发芽了以后还可以吃。发芽营养价值会降低，不能食但如果生姜腐烂，体质偏寒的人群食用有很好的食疗效果，将生姜储藏在阴凉干燥的地方，但从营养学角度来讲，但并没有变质，温中止呕，但是热盛或阴虚内热者忌服。

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就不能吃了，根茎类蔬菜发芽一般需要潮湿温暖的环境，损害肝脏健康。生姜如果发芽，建议每次购买生姜时，另外生姜在中医上有解表散寒，所以食用发芽的生姜不会出现中毒或其它不良反应。产生毒素，